Мариновані баклажани і перець

Ingredients

• Баклажани
• Сіль
• Олія для смаження
• Солодкий перець (болгарський)
• Сіль
• Чорний перець
• Лимонний сік або оцет
• Часник
• Олія
• Зелень

Steps

1. Підготуйте маринад: змішайте сіль, чорний перець, лимонний сік або оцет, подрібнений часник, олію та подрібнену зелень.
2. Приготуйте баклажани (див. підрецепт «Обсмажені баклажани»).
3. Приготуйте солодкі перці (див. підрецепт «Запечені й очищені солодкі перці»).
4. У глибокій ємності складайте шарами: почніть з баклажанів, потім шар перців і повторюйте, поки інгредієнти не скінчаться; під час або після укладання полийте підготовленим маринадом.
5. Накрийте ємність і поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб овочі просочилися; після охолодження подавайте як закуску.

Обсмажені баклажани

• Баклажани
• Сіль
• Олія для смаження

1. Очистіть баклажани і наріжте їх скибками або довільно, як зручно.
2. Посоліть нарізані баклажани і обжарте їх на олії до м'якості й золотистої скоринки.

Запечені й очищені солодкі перці

• Солодкий перець (болгарський)

1. Запечіть перець у духовці до почорніння шкіри/готовності (час і температура у відео не вказані).
2. Одразу покладіть гарячі перці в пакет і залиште на 20 хвилин — це полегшить очищення шкірки.
3. Після 20 хвилин дістаньте перці з пакета й очистіть їх від шкірки, видаліть насіння і наріжте за потреби.

Маринад

• Сіль
• Чорний перець
• Лимонний сік або оцет
• Часник
• Олія
• Зелень

1. У мисці об'єднайте сіль, перець, лимонний сік або оцет, подрібнений часник, олію та подрібнену зелень і добре перемішайте — маринад готовий.