أشهى يخنة لحم بقري هنغارية

Ingredients

• زبدة — 2 tbsp
• لحم بقري للطهي — 1000 g
• ملح — 1 pcs
• فلفل أسود — 1 pcs
• بصل — 2 pcs
• ثوم — 4 pcs
• فلفل حلو — 1 pcs
• طماطم — 2 pcs
• مرقة لحم بقري — 1000 ml
• ورق غار — 2 pcs
• جزر — 2 pcs
• بطاطس — 2 pcs
• بابريكا حلوة هنغارية — 4 tbsp
• بذور الكمون — 1 tsp
• بقدونس — 1 pcs

Steps

1. تبل اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود واخلطه جيداً حتى تتغطى التوابل اللحم بالتساوي.
2. في قدر كبير على نار متوسطة، أذب الزبدة، أضف البصل واقليه لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح شفافاً ومحمراً قليلاً.
3. أضف اللحم البقري واقليه مع التحريك حتى يتغير لونه من الخارج (حوالي 2-3 دقائق).
4. أضف الثوم والفلفل الحلو والطماطم؛ اطهِ لمدة 4 دقائق تقريباً حتى تلين الطماطم.
5. أضف البابريكا الحلوة الهنغارية وبذور الكمون وورق الغار وحرك لمدة دقيقة تقريباً.
6. اسكب مرقة اللحم البقري، حرك، ثم اتركها تغلي على نار خفيفة، غطِ القدر واطهِ على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
7. أضف الجزر والبطاطس، حرك، غطِ القدر واطهِ لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يصبح اللحم والخضروات طريين.
8. اسكب اليخنة في الأطباق، رش البقدونس المفروم وقدمها ساخنة.

بطاطس مهروسة

• بطاطس — 1000 g
• ملح (للسلق) — 1 tbsp
• زبدة (غير مملحة) — 3 tbsp
• حليب دافئ — 120 ml
• ملح (للتتبيل) — 0.5 tsp
• زبدة إضافية (للتقديم) — 1 pcs

1. قطع البطاطس واسلقها في ماء مملح (1 ملعقة كبيرة ملح) حتى تصبح طرية.
2. صفي الماء، اهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة، أضف الزبدة والحليب الدافئ؛ اخلط جيداً.
3. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق وضع قطعة زبدة إضافية فوقها عند التقديم.