Найсмачніший угорський яловичий гуляш

Ingredients

• Вершкове масло — 2 tbsp
• Яловичина для тушкування — 1000 g
• Сіль — 1 pcs
• Чорний перець — 1 pcs
• Цибуля — 2 pcs
• Часник — 4 pcs
• Солодкий перець — 1 pcs
• Помідор — 2 pcs
• Яловичий бульйон — 1000 ml
• Лавровий лист — 2 pcs
• Морква — 2 pcs
• Картопля — 2 pcs
• Паприка солодка угорська — 4 tbsp
• Насіння кмину — 1 tsp
• Петрушка — 1 pcs

Steps

1. Приправте яловичину сіллю й чорним перцем і перемішайте, щоб спеції рівномірно покрили м'ясо.
2. У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло, додайте цибулю і смажте близько 5 хвилин до прозорості й легкого підрум'янення.
3. Додайте яловичину і смажте, помішуючи, поки зовні вона не змінить колір (приблизно 2–3 хвилини).
4. Додайте часник, солодкий перець і помідори; готуйте приблизно 4 хвилини, поки помідори не розм'якшаться.
5. Додайте солодку угорську паприку, насіння кмину й лаврові листи і помішуйте приблизно 1 хвилину.
6. Влийте яловичий бульйон, перемішайте, доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні 1,5 години.
7. Додайте моркву і картоплю, перемішайте, накрийте і тушкуйте ще 30 хвилин до м'якості м'яса і овочів.
8. Розлийте гуляш по тарілках, посипте нарізаною петрушкою і подавайте гарячим.

Картопляне пюре

• Картопля — 1000 g
• Сіль (для варіння) — 1 tbsp
• Вершкове масло (несолоне) — 3 tbsp
• Молоко тепле — 120 ml
• Сіль (для приправи) — 0.5 tsp
• Додаткове вершкове масло (для сервірування) — 1 pcs

1. Наріжте картоплю та відваріть у підсоленій воді (1 ст. л. солі) до м'якості.
2. Злийте воду, розімніть картоплю до однорідності, додайте вершкове масло і тепле молоко; добре перемішайте.
3. Додайте 1/2 ч.л. солі за смаком і при подачі покладіть зверху додатковий шматочок вершкового масла.