زبدة المشمش
زبدة المشمش الحلوة والسميكة القابلة للدهن للخبز والفطائر وفطائر الجبن، والتي يمكن تبريدها أو تجميدها أو تعليبها.
- Category: preservation
- Time: 20 min
By Віталій
Source: https://m.facebook.com/watch/?v=1945632149428135&_rdr — Рецепти Валерія Велігура
Ingredients
- مشمش — 500 g
- سكر و/أو عسل
- سكر فانيليا — 1 pcs
- ملح
- عصير ليمون أو برتقال — 1 tbsp
- قشر ليمون أو برتقال
- زبدة — 150 g
Steps
- أزل البذور من المشمش وقطّع الأنصاف إلى نصفين؛ ضع المشمش المحضر في قدر.
- أضف السكر و/أو العسل، كيس سكر الفانيليا، رشة ملح، ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو البرتقال، والقشر.
- ضع القدر على نار متوسطة، وقلّب باستمرار، واطهِ المشمش لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية وتطلق عصائرها.
- أضف الزبدة واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك حتى تذوب الزبدة تمامًا ويصبح المحتوى متجانسًا.
- تذوق واضبط الحموضة والحلاوة بإضافة المزيد من السكر أو العسل إذا لزم الأمر.
- اخفق الخليط جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا؛ إذا رغبت في الحصول على قوام أكثر نعومة، مرره عبر مصفاة دقيقة.
- وزّع زبدة المشمش الجاهزة في برطمانات أو قوالب نظيفة، واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم احفظها في الثلاجة؛ يمكن أيضًا تجميدها أو تعليبها للتخزين طويل الأمد.