瓦伦西亚烤饭 (Arroz al Horno)

Ingredients

• 邦巴米 — 400 g
• 煮熟的鹰嘴豆 — 150 g
• 猪排，切块 — 500 g
• 五花肉，切块 — 200 g
• 血肠 (morcillas de cebolla) — 2 pcs
• 中等大小的土豆 — 1 pcs
• 大番茄 — 1 pcs
• 整头大蒜 — 1 pcs
• 碎番茄 — 100 g
• 特级初榨橄榄油 — 50 ml
• 热高汤 (最好是炖肉高汤) — 800 ml
• 甜红椒粉 — 1 tsp
• 几根藏红花
• 盐适量

Steps

1. 将烤箱预热至220°C (428°F)，使用上下加热。
2. 土豆去皮，切成1厘米厚的片。备用。
3. 在陶罐（烤箱适用）中，用中高火加热橄榄油。将猪排和五花肉煎至金黄酥脆。取出备用。
4. 用同样的油，将土豆片轻轻煎至金黄。取出备用。
5. 将血肠煎几分钟，注意不要弄破。取出备用。
6. 将甜红椒粉拌入剩余的油中，快速搅拌以防烧焦。加入碎番茄，煮至油与酱汁分离。
7. 拌入煮熟的鹰嘴豆和米饭，搅拌几分钟，让米饭吸收味道。
8. 将猪排、五花肉和土豆片放回陶罐中，均匀铺在米饭上。将整头大蒜放在中央，然后将血肠和番茄片摆放在上面。
9. 将热高汤倒入陶罐中，确保覆盖所有食材。加入藏红花，如果需要，调整盐味。
10. 放入预热好的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到米饭吸收所有高汤并变软。
11. 完成后，从烤箱中取出，用干净的布盖住烤饭，静置5分钟后即可食用。