वालेंसियन बेक्ड राइस (अरोज अल हॉर्नो)

Ingredients

• बोम्बा चावल — 400 g
• पके हुए छोले — 150 g
• पोर्क रिब्स, टुकड़ों में कटी हुई — 500 g
• पोर्क बेली, टुकड़ों में कटी हुई — 200 g
• ब्लड सॉसेज (मोरसिलास डी सेबोलिया) — 2 pcs
• मध्यम आलू — 1 pcs
• बड़ा टमाटर — 1 pcs
• पूरा लहसुन का सिर — 1 pcs
• कुचले हुए टमाटर — 100 g
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल — 50 ml
• गर्म शोरबा (अधिमानतः स्टू से) — 800 ml
• मीठी पपरिका — 1 tsp
• केसर के कुछ धागे
• नमक स्वादानुसार

Steps

1. ओवन को 220°C (428°F) पर प्रीहीट करें, ऊपरी और निचली दोनों गर्मी का उपयोग करें।
2. आलू को छीलकर 1 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें। एक तरफ रख दें।
3. एक मिट्टी के बर्तन (ओवन-सुरक्षित) में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पोर्क रिब्स और पोर्क बेली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। निकाल कर एक तरफ रख दें।
4. उसी तेल में, आलू के स्लाइस को सुनहरा होने तक हल्का तलें। निकाल कर एक तरफ रख दें।
5. ब्लड सॉसेज को कुछ मिनट के लिए भूनें, ध्यान रहे कि वे टूटें नहीं। निकाल कर एक तरफ रख दें।
6. बचे हुए तेल में मीठी पपरिका डालें, जल्दी से मिलाएं ताकि जले नहीं। कुचले हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल सॉस से अलग न हो जाए।
7. पके हुए छोले और चावल मिलाएं, कुछ मिनट के लिए हिलाएं ताकि चावल स्वाद को सोख ले।
8. पोर्क रिब्स, पोर्क बेली और आलू के स्लाइस को बर्तन में वापस डालें, उन्हें चावल के ऊपर समान रूप से फैलाएं। पूरे लहसुन के सिर को बीच में रखें और ब्लड सॉसेज और टमाटर के स्लाइस को ऊपर से सजाएं।
9. बर्तन में गर्म शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि यह सभी सामग्री को ढक ले। केसर के धागे डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
10. प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक चावल सारा शोरबा सोख न ले और नरम न हो जाए।
11. एक बार हो जाने पर, ओवन से निकालें और परोसने से पहले बेक्ड राइस को एक साफ कपड़े से ढककर 5 मिनट के लिए आराम करने दें।