Valenciaanse Gebakken Rijst (Arroz al Horno)

Ingredients

• bomba rijst — 400 g
• gekookte kikkererwten — 150 g
• varkensribbetjes, in stukken gesneden — 500 g
• varkensbuik, in stukken gesneden — 200 g
• bloedworst (morcillas de cebolla) — 2 pcs
• middelgrote aardappel — 1 pcs
• grote tomaat — 1 pcs
• hele knoflookbol — 1 pcs
• geplette tomaten — 100 g
• extra vierge olijfolie — 50 ml
• hete bouillon (bij voorkeur van stoofpot) — 800 ml
• zoete paprikapoeder — 1 tsp
• enkele saffraandraadjes
• zout naar smaak

Steps

1. Verwarm de oven voor op 220°C (428°F), met zowel boven- als onderwarmte.
2. Schil de aardappel en snijd deze in plakjes van 1 cm dik. Zet apart.
3. Verhit in een aardewerken schaal (ovenvast) de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de varkensribbetjes en varkensbuik goudbruin en knapperig. Haal eruit en zet apart.
4. Bak in dezelfde olie de aardappelplakjes lichtjes goudbruin. Haal eruit en zet apart.
5. Schroei de bloedworsten een paar minuten dicht, pas op dat ze niet breken. Haal eruit en zet apart.
6. Roer de zoete paprikapoeder door de resterende olie en meng snel om aanbranden te voorkomen. Voeg de geplette tomaten toe en kook tot de olie zich scheidt van de saus.
7. Meng de gekookte kikkererwten en rijst erdoor en roer een paar minuten zodat de rijst de smaken opneemt.
8. Doe de varkensribbetjes, varkensbuik en aardappelplakjes terug in de schaal en verdeel ze gelijkmatig over de rijst. Plaats de hele knoflookbol in het midden en schik de bloedworsten en tomatenplakjes erbovenop.
9. Giet de hete bouillon in de schaal en zorg ervoor dat alle ingrediënten bedekt zijn. Voeg de saffraandraadjes toe en breng indien nodig op smaak met zout.
10. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de rijst alle bouillon heeft opgenomen en gaar is.
11. Haal de gebakken rijst uit de oven en laat deze, afgedekt met een schone doek, 5 minuten rusten voordat u serveert.