أرز فالنسيا المخبوز (أروز آل هورنو)

Ingredients

• أرز بومبا — 400 g
• حمص مطبوخ — 150 g
• ضلوع لحم خنزير، مقطعة — 500 g
• بطن لحم خنزير، مقطعة — 200 g
• نقانق الدم (مورسيلّاس دي سيبويا) — 2 pcs
• بطاطس متوسطة — 1 pcs
• طماطم كبيرة — 1 pcs
• رأس ثوم كامل — 1 pcs
• طماطم مهروسة — 100 g
• زيت زيتون بكر ممتاز — 50 ml
• مرقة ساخنة (يفضل من اليخنة) — 800 ml
• بابريكا حلوة — 1 tsp
• بضع خيوط زعفران
• ملح حسب الرغبة

Steps

1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (428 درجة فهرنهايت)، باستخدام الحرارة العلوية والسفلية.
2. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح سمك 1 سم. ضعها جانبًا.
3. في قدر فخاري (آمن للاستخدام في الفرن)، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمر ضلوع لحم الخنزير وبطن لحم الخنزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أخرجها وضعها جانبًا.
4. في نفس الزيت، اقلي شرائح البطاطس قليلًا حتى تصبح ذهبية. أخرجها وضعها جانبًا.
5. اقلي نقانق الدم لبضع دقائق، مع الحرص على عدم كسرها. أخرجها وضعها جانبًا.
6. قلب البابريكا الحلوة في الزيت المتبقي، واخلط بسرعة لتجنب الاحتراق. أضف الطماطم المهروسة واطهيها حتى ينفصل الزيت عن الصلصة.
7. اخلط الحمص المطبوخ والأرز، وقلب لبضع دقائق حتى يمتص الأرز النكهات.
8. أعد ضلوع لحم الخنزير وبطن لحم الخنزير وشرائح البطاطس إلى القدر، ووزعها بالتساوي فوق الأرز. ضع رأس الثوم الكامل في المنتصف ورتب نقانق الدم وشرائح الطماطم في الأعلى.
9. اسكب المرقة الساخنة في القدر، وتأكد من أنها تغطي جميع المكونات. أضف خيوط الزعفران واضبط الملح إذا لزم الأمر.
10. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز كل المرقة ويصبح طريًا.
11. بمجرد الانتهاء، أخرجه من الفرن واترك الأرز المخبوز يرتاح، مغطى بقطعة قماش نظيفة، لمدة 5 دقائق قبل التقديم.