バレンシア風ベイクドライス (アロス・アル・オルノ)

Ingredients

• ボンバ米 — 400 g
• 茹でひよこ豆 — 150 g
• 豚スペアリブ、一口大に切る — 500 g
• 豚バラ肉、一口大に切る — 200 g
• ブラッドソーセージ (モルシージャ・デ・セボージャ) — 2 pcs
• 中サイズのじゃがいも — 1 pcs
• 大サイズのトマト — 1 pcs
• にんにく丸ごと — 1 pcs
• トマト缶（クラッシュタイプ） — 100 g
• エキストラバージンオリーブオイル — 50 ml
• 温かいブイヨン（できればシチュー用） — 800 ml
• 甘口パプリカパウダー — 1 tsp
• サフラン数本
• 塩（お好みで）

Steps

1. オーブンを220°C (428°F) に予熱し、上下の熱を使用します。
2. じゃがいもの皮をむき、厚さ1cmの輪切りにします。脇に置きます。
3. 土鍋（オーブン対応）にオリーブオイルを中強火で熱します。豚スペアリブと豚バラ肉をきつね色になるまで焼き、カリカリにします。取り出して脇に置きます。
4. 同じ油で、じゃがいもの輪切りをきつね色になるまで軽く揚げます。取り出して脇に置きます。
5. ブラッドソーセージを数分間焼きます。崩れないように注意してください。取り出して脇に置きます。
6. 残りの油に甘口パプリカパウダーを加え、焦げ付かないように素早く混ぜます。クラッシュトマトを加え、油がソースから分離するまで煮込みます。
7. 茹でたひよこ豆と米を混ぜ入れ、米が風味を吸収するように数分間かき混ぜます。
8. 豚スペアリブ、豚バラ肉、じゃがいもの輪切りを土鍋に戻し、米の上に均等に広げます。にんにくの丸ごとを中央に置き、ブラッドソーセージとトマトの輪切りを上に並べます。
9. 温かいブイヨンを土鍋に注ぎ、すべての材料が浸るようにします。サフランを加え、必要に応じて塩で味を調えます。
10. 予熱したオーブンで20〜25分間、または米がすべてのブイヨンを吸収して柔らかくなるまで焼きます。
11. 焼き上がったらオーブンから取り出し、清潔な布で覆って5分間休ませてから提供します。