Valenciansk bagt ris (Arroz al Horno)

Ingredients

• bomba ris — 400 g
• kogte kikærter — 150 g
• svineribben, skåret i stykker — 500 g
• flæskebryst, skåret i stykker — 200 g
• blodpølser (morcillas de cebolla) — 2 pcs
• mellem kartoffel — 1 pcs
• stor tomat — 1 pcs
• hel hvidløg — 1 pcs
• knuste tomater — 100 g
• ekstra jomfru olivenolie — 50 ml
• varm bouillon (helst fra gryderet) — 800 ml
• sød paprika — 1 tsp
• Et par safrantråde
• Salt efter smag

Steps

1. Forvarm ovnen til 220°C (428°F), brug både over- og undervarme.
2. Skræl kartoflen og skær den i 1 cm tykke skiver. Sæt til side.
3. I en lerskål (ovnfast), varm olivenolien op over medium-høj varme. Brun svineribben og flæskebrystet, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem af og sæt til side.
4. I den samme olie steges kartoffelskiverne let, indtil de er gyldne. Tag dem af og sæt til side.
5. Brun blodpølserne i et par minutter, pas på ikke at ødelægge dem. Tag dem af og sæt til side.
6. Rør den søde paprika i den resterende olie, og bland hurtigt for at undgå at brænde den på. Tilsæt de knuste tomater og kog, indtil olien skiller sig fra saucen.
7. Bland de kogte kikærter og ris i, og rør i et par minutter, så risene absorberer smagen.
8. Læg svineribben, flæskebrystet og kartoffelskiverne tilbage i lerskålen, og fordel dem jævnt over risene. Placer den hele hvidløg i midten og arranger blodpølserne og tomatskiverne ovenpå.
9. Hæld den varme bouillon i lerskålen, og sørg for, at den dækker alle ingredienser. Tilsæt safrantrådene og juster saltet om nødvendigt.
10. Bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil risene har absorberet al bouillonen og er møre.
11. Når det er færdigt, tages det ud af ovnen og lades de bagte ris hvile, tildækket med et rent klæde, i 5 minutter før servering.