Ніжний карбонад у вершковому соусі

Ingredients

• Карбонад (свинина) — 850 g
• Сіль — 1 g
• Чорний мелений перець — 1 g
• Оливкова олія — 1 ml
• Рослинна олія — 1 ml
• Порей — 1 pcs
• Часник — 3 pcs
• Борошно — 1 tbsp
• Вустерширський соус — 3 tbsp
• Вода — 200 ml
• Бульйон — 200 ml
• Плавлений сир — 120 g
• Кріп — 1 g

Steps

1. Карбонад обсушити паперовими рушниками, щедро посолити й поперчити з усіх боків.
2. У великій сковороді розігріти оливкову та рослинну олію на помірно сильному вогні і підсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки; викласти м'ясо на тарілку.
3. У тій самій сковороді підсмажити порізаний порей і подрібнений часник до м'якості.
4. Додати борошно і перемішати до легкого підрум'янення, щоб загустити основу соусу.
5. Влити Вустерширський соус, воду та бульйон (або замінити Вустерширський соус і воду 200 мл сухого білого вина), перемішати й довести до слабкого кипіння.
6. Повернути м'ясо в сковороду, зменшити вогонь, накрити кришкою та тушкувати до повної м'якості м'яса.
7. Коли м'ясо майже готове, додати нарізаний або натертий плавлений сир і дрібно нарізаний кріп, перемішати до однорідного соусу.
8. Вийняти м'ясо, дати йому відпочити кілька хвилин, нарізати і подавати, поливши соусом із сковороди.

Гарнір — картопля

• Картопля — 6 pcs
• Італійські трави — 1 g
• Паприка — 1 tsp
• Сіль — 1 g
• Чорний мелений перець — 1 g
• Оливкова олія — 1 ml

1. Картоплю помити й нарізати великими дольками або кубиками.
2. Змішати картоплю з оливковою олією, італійськими травами, паприкою, сіллю та перцем.
3. Викласти на деко, вистелене пергаментом, і запікати у розігрітій духовці до золотистої скоринки.

Салат зі шпинатом

• Огірок — 1 pcs
• Редиска — 1 pcs
• Шпинат — 1 g
• Червона цибуля — 1 pcs
• Часник — 2 pcs
• Петрушка — 1 g
• Йогурт — 3 tbsp
• Сіль — 1 g
• Чорний мелений перець — 1 g

1. Огірок, редиску і червону цибулю нарізати тонкими скибками; часник і петрушку дрібно порубати.
2. Змішати овочі зі шпинатом, додати йогурт, посолити та поперчити, ретельно перемішати.
3. Подати салат охолодженим поруч із м'ясом і картоплею.