كربوناد طري بصلصة الكريمة

Ingredients

• كربوناد (لحم خنزير) — 850 g
• ملح — 1 g
• فلفل أسود مطحون — 1 g
• زيت زيتون — 1 ml
• زيت نباتي — 1 ml
• كراث — 1 pcs
• ثوم — 3 pcs
• دقيق — 1 tbsp
• صلصة وورشيسترشاير — 3 tbsp
• ماء — 200 ml
• مرقة — 200 ml
• جبنة ذائبة — 120 g
• شبت — 1 g

Steps

1. جفف الكربوناد بمناديل ورقية، ثم تبّله بسخاء بالملح والفلفل من جميع الجوانب.
2. في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون والزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية، واقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون؛ ثم انقل اللحم إلى طبق.
3. في نفس المقلاة، اقلي الكراث المقطع والثوم المفروم حتى يصبح طريًا.
4. أضف الدقيق وقلّب حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا لتكثيف قوام الصلصة.
5. اسكب صلصة وورشيسترشاير والماء والمرقة (أو استبدل صلصة وورشيسترشاير والماء بـ 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف)، وقلّب واتركه حتى يغلي ببطء.
6. أعد اللحم إلى المقلاة، خفف النار، غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا.
7. عندما يقترب اللحم من النضج، أضف الجبن الذائب المقطع أو المبشور والشبت المفروم ناعمًا، وقلّب حتى تتجانس الصلصة.
8. أخرج اللحم، اتركه يرتاح لبضع دقائق، ثم قطّعه وقدمه مع صلصة المقلاة.

طبق جانبي — بطاطس

• بطاطس — 6 pcs
• أعشاب إيطالية — 1 g
• بابريكا — 1 tsp
• ملح — 1 g
• فلفل أسود مطحون — 1 g
• زيت زيتون — 1 ml

1. اغسل البطاطس وقطّعها إلى شرائح كبيرة أو مكعبات.
2. اخلط البطاطس مع زيت الزيتون، الأعشاب الإيطالية، البابريكا، الملح والفلفل.
3. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واخبزها في فرن مسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون.

سلطة السبانخ

• خيار — 1 pcs
• فجل — 1 pcs
• سبانخ — 1 g
• بصل أحمر — 1 pcs
• ثوم — 2 pcs
• بقدونس — 1 g
• زبادي — 3 tbsp
• ملح — 1 g
• فلفل أسود مطحون — 1 g

1. قطّع الخيار والفجل والبصل الأحمر إلى شرائح رفيعة؛ افرم الثوم والبقدونس ناعمًا.
2. اخلط الخضروات مع السبانخ، أضف الزبادي، تبّلها بالملح والفلفل، وقلّب جيدًا.
3. قدم السلطة باردة بجانب اللحم والبطاطس.