クリーミーソースの柔らかいカルボナード

Ingredients

• カルボナード（豚肉） — 850 g
• 塩 — 1 g
• 黒胡椒（挽いたもの） — 1 g
• オリーブオイル — 1 ml
• 植物油 — 1 ml
• ポロネギ — 1 pcs
• ニンニク — 3 pcs
• 小麦粉 — 1 tbsp
• ウスターソース — 3 tbsp
• 水 — 200 ml
• ブイヨン — 200 ml
• プロセスチーズ — 120 g
• ディル — 1 g

Steps

1. カルボナードをペーパータオルで水気を拭き取り、両面にたっぷりと塩胡椒を振る。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルと植物油を中強火で熱し、肉を両面が黄金色になるまで焼く。肉を皿に取り出す。
3. 同じフライパンで、切ったポロネギと刻んだニンニクを柔らかくなるまで炒める。
4. 小麦粉を加えて混ぜ、軽くきつね色になるまで炒めてソースのベースを濃くする。
5. ウスターソース、水、ブイヨンを注ぎ（またはウスターソースと水の代わりに辛口白ワイン200mlを使用）、混ぜて弱火で煮立たせる。
6. 肉をフライパンに戻し、火を弱め、蓋をして肉が完全に柔らかくなるまで煮込む。
7. 肉がほぼ煮えたら、刻んだりすりおろしたりしたプロセスチーズと細かく刻んだディルを加え、均一なソースになるまで混ぜる。
8. 肉を取り出し、数分休ませてから切り分け、フライパンのソースをかけて供する。

付け合わせ — ポテト

• ジャガイモ — 6 pcs
• イタリアンハーブ — 1 g
• パプリカ — 1 tsp
• 塩 — 1 g
• 黒胡椒（挽いたもの） — 1 g
• オリーブオイル — 1 ml

1. ジャガイモを洗い、大きめのくし切りまたは角切りにする。
2. ジャガイモをオリーブオイル、イタリアンハーブ、パプリカ、塩、胡椒と混ぜ合わせる。
3. クッキングシートを敷いた天板に広げ、予熱したオーブンで黄金色になるまで焼く。

ほうれん草サラダ

• キュウリ — 1 pcs
• ラディッシュ — 1 pcs
• ほうれん草 — 1 g
• 赤玉ねぎ — 1 pcs
• ニンニク — 2 pcs
• パセリ — 1 g
• ヨーグルト — 3 tbsp
• 塩 — 1 g
• 黒胡椒（挽いたもの） — 1 g

1. キュウリ、ラディッシュ、赤玉ねぎを薄切りにする。ニンニクとパセリを細かく刻む。
2. 野菜をほうれん草と混ぜ合わせ、ヨーグルトを加え、塩胡椒で味を調え、よく混ぜる。
3. サラダを冷やして、肉とポテトの横に添えて供する。