मलाईदार सॉस में नरम कार्बोनाड

Ingredients

• कार्बोनाड (सूअर का मांस) — 850 g
• नमक — 1 g
• काली मिर्च पाउडर — 1 g
• जैतून का तेल — 1 ml
• वनस्पति तेल — 1 ml
• लीक — 1 pcs
• लहसुन — 3 pcs
• मैदा — 1 tbsp
• वोरचेस्टरशायर सॉस — 3 tbsp
• पानी — 200 ml
• शोरबा — 200 ml
• पिघला हुआ पनीर — 120 g
• सोया — 1 g

Steps

1. कार्बोनाड को कागज़ के तौलिये से सुखा लें, और सभी तरफ से उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और वनस्पति तेल गरम करें और मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें; मांस को एक प्लेट में निकाल लें।
3. उसी कड़ाही में, कटे हुए लीक और कुचले हुए लहसुन को नरम होने तक भूनें।
4. मैदा डालें और हल्का सुनहरा होने तक मिलाएँ, ताकि सॉस का आधार गाढ़ा हो जाए।
5. वोरचेस्टरशायर सॉस, पानी और शोरबा डालें (या वोरचेस्टरशायर सॉस और पानी को 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब से बदल दें), मिलाएँ और धीमी आंच पर उबाल लें।
6. मांस को कड़ाही में वापस डालें, आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और मांस के पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ।
7. जब मांस लगभग पक जाए, तो कटा हुआ या कसा हुआ पिघला हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ सोया डालें, और सॉस के चिकना होने तक मिलाएँ।
8. मांस को निकाल लें, इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, काट लें और कड़ाही से सॉस डालकर परोसें।

साइड डिश - आलू

• आलू — 6 pcs
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ — 1 g
• पपरिका — 1 tsp
• नमक — 1 g
• काली मिर्च पाउडर — 1 g
• जैतून का तेल — 1 ml

1. आलू को धोकर बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को जैतून का तेल, इतालवी जड़ी-बूटियों, पपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
3. एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछाकर फैलाएँ, और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पालक का सलाद

• खीरा — 1 pcs
• मूली — 1 pcs
• पालक — 1 g
• लाल प्याज — 1 pcs
• लहसुन — 2 pcs
• अजमोद — 1 g
• दही — 3 tbsp
• नमक — 1 g
• काली मिर्च पाउडर — 1 g

1. खीरा, मूली और लाल प्याज को पतले स्लाइस में काट लें; लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें।
2. सब्जियों को पालक के साथ मिलाएँ, दही डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सलाद को ठंडा करके मांस और आलू के साथ परोसें।