Запечені ребра в глазурі з пенне у вершковому соусі (гарнір)

Ingredients

• Свинячі ребра — 1500 g
• Кетчуп — 4 tbsp
• Мед — 2 tbsp
• Гірчиця — 2 tbsp
• Соєвий соус — 3 tbsp
• Цукор — 1 tsp
• Копчена паприка — 1 tsp
• Коріандр (мелений) — 1 tsp
• Порошок часнику — 1 tsp
• Сіль — 1 g
• Суміш перців — 1 g
• Рослинна олія — 1 ml

Steps

1. Розігрійте духовку до 160°C.
2. Приготуйте суху приправу: змішайте сіль, суміш перців, копчену паприку, коріандр, порошок часнику і цукор; щедро натріть ребра цією сумішшю та трохи змастіть рослинною олією.
3. Викладіть ребра на деко і запікайте 2,5 години при 160°C.
4. Паралельно підготуйте гарнір згідно з розділом «Гарнір» нижче.
5. Змішайте глазур: у невеликій мисці поєднайте кетчуп, мед, гірчицю і соєвий соус; приправте за потреби.
6. Після 2,5 годин збільшіть температуру духовки до 200°C, щедро намажте ребра глазур’ю і запікайте ще 30 хвилин до карамелізації.
7. Дістаньте ребра з духовки, дайте їм трохи відпочити, наріжте порційно й подайте з гарніром.

Гарнір — запечені пенне у вершковому соусі

• Молоко — 200 ml
• Тим’ян (гілочки) — 2 pcs
• Борошно — 1 tbsp
• Вершкове масло — 1 tbsp
• Часник (зубчики) — 3 pcs
• Моцарела — 150 g
• Мускатний горіх (мелений) — 0.5 tsp
• Суміш перців — 1 g
• Пенне — 250 g
• Сіль — 1 g

1. Відваріть пенне у великій кількості підсоленої води до стану аль денте, злийте воду.
2. Розтопіть у сотейнику вершкове масло, додайте подрібнений часник і обсмажте коротко до аромату.
3. Додайте борошно, швидко перемішайте і поступово влейте молоко, збиваючи вінчиком до однорідної кремової консистенції.
4. Додайте мускатний горіх, тим’ян, сіль і суміш перців; прогрійте соус до слабкого загустіння.
5. Змішайте пенне із соусом, перекладіть у форму для запікання, посипте шматочками моцарели.
6. Запікайте 30 хвилин при 200°C до рум’яної скоринки.
7. Вийміть із духовки і подайте як гарнір до ребер.