أضلاع مشوية بصلصة التزجيج مع بيني بصلصة الكريمة (طبق جانبي)

Ingredients

• أضلاع لحم خنزير — 1500 g
• كاتشب — 4 tbsp
• عسل — 2 tbsp
• خردل — 2 tbsp
• صلصة الصويا — 3 tbsp
• سكر — 1 tsp
• بابريكا مدخنة — 1 tsp
• كزبرة (مطحونة) — 1 tsp
• مسحوق الثوم — 1 tsp
• ملح — 1 g
• خليط فلفل — 1 g
• زيت نباتي — 1 ml

Steps

1. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
2. حضّر التتبيلة الجافة: اخلط الملح، خليط الفلفل، البابريكا المدخنة، الكزبرة، مسحوق الثوم، والسكر؛ افرك الأضلاع جيدًا بهذا الخليط وادهنها قليلًا بالزيت النباتي.
3. ضع الأضلاع على صينية خبز واخبزها لمدة 2.5 ساعة على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
4. في نفس الوقت، حضّر الطبق الجانبي وفقًا لقسم "الطبق الجانبي" أدناه.
5. اخلط صلصة التزجيج: في وعاء صغير، اخلط الكاتشب، العسل، الخردل، وصلصة الصويا؛ تبّل حسب الحاجة.
6. بعد 2.5 ساعة، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، ادهن الأضلاع بسخاء بصلصة التزجيج واخبزها لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تتكرمل.
7. أخرج الأضلاع من الفرن، اتركها ترتاح قليلًا، ثم قطعها وقدمها مع الطبق الجانبي.

طبق جانبي - بيني مخبوزة بصلصة الكريمة

• حليب — 200 ml
• زعتر (أغصان) — 2 pcs
• دقيق — 1 tbsp
• زبدة — 1 tbsp
• ثوم (فصوص) — 3 pcs
• موزاريلا — 150 g
• جوزة الطيب (مطحونة) — 0.5 tsp
• خليط فلفل — 1 g
• بيني — 250 g
• ملح — 1 g

1. اسلق البيني في كمية كبيرة من الماء المملح حتى يصبح "ال دينتي"، ثم صفّيه.
2. ذوّب الزبدة في قدر، أضف الثوم المفروم وقلّبه لفترة وجيزة حتى تفوح رائحته.
3. أضف الدقيق، اخلط بسرعة واسكب الحليب تدريجيًا، واخفق بالمضرب حتى يصبح القوام كريميًا ومتجانسًا.
4. أضف جوزة الطيب، الزعتر، الملح، وخليط الفلفل؛ سخّن الصلصة حتى تتكثف قليلًا.
5. اخلط البيني مع الصلصة، انقلها إلى طبق خبز، ورش عليها قطع الموزاريلا.
6. اخبز لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
7. أخرجها من الفرن وقدمها كطبق جانبي مع الأضلاع.