Лосось у вершковому часниковому соусі

Ingredients

• Філе лосося — 600 g
• Сіль — 1 pcs
• Чорний перець — 1 pcs
• Оливкова олія — 1 pcs
• Вершкове масло — 1 pcs
• Шалот — 1 pcs
• Часник — 4 pcs
• Помідори чері — 200 g
• Свіжий базилік — 1 pcs
• Шпинат — 100 g
• Вершки — 350 ml
• Пармезан — 50 g

Steps

1. Промити й обсушити філе лосося, приправити сіллю й перцем.
2. Розігріти на сковороді оливкову олію з вершковим маслом.
3. Обсмажити філе на розігрітій сковороді до золотистої скоринки з обох боків, потім перекласти на тарілку.
4. У тій же сковороді обсмажити нарізаний шалот і подрібнений часник до м'якості.
5. Додати помідори чері, обсмажити, потім покласти шпинат і частину базиліка.
6. Влити вершки, додати тертий пармезан і довести соус до легкої густоти; при потребі додати сіль і перець.
7. Повернути філе в сковороду у соус і прогріти, щоб лосось завершив приготування і просочився соусом.
8. Подати негайно — зі рисом, пастою або свіжим хлібом; прикрасити листям базиліка.

Вершковий часниковий соус

• Вершкове масло — 1 pcs
• Оливкова олія — 1 pcs
• Шалот — 1 pcs
• Часник — 4 pcs
• Помідори чері — 200 g
• Свіжий базилік — 1 pcs
• Шпинат — 100 g
• Вершки — 350 ml
• Пармезан — 50 g
• Сіль — 1 pcs
• Чорний перець — 1 pcs

1. Розігріти масло й оливкову олію на сковороді.
2. Обсмажити дрібно нарізаний шалот і подрібнений часник до м'якості.
3. Додати помідори чері і трохи обсмажити.
4. Додати шпинат і базилік, потім влити вершки.
5. Додати тертий пармезан і довести соус до легкої густоти; приправити сіллю і перцем за смаком.