Смажена цвітна капуста в клярі

Ingredients

• Цвітна капуста — 500 g
• Вода — 2000 ml
• Сіль — 1 tbsp
• Часник — 5 pcs
• Духмяний перець (горошок)
• Лавровий лист
• Молоко — 250 ml
• Борошно — 250 g
• Яйця — 3 pcs
• Морква — 1 pcs
• Часник — 3 pcs
• Сіль — 1 tsp
• Перець мелений
• Італійські трави
• Борошно для панірування — 150 g
• Олія для смаження — 200 ml
• Сода харчова — 0.5 tsp
• Оцет — 1 tsp
• Петрушка (для подачі)

Steps

1. Розберіть цвітну капусту на суцвіття, промийте і зріжте грубі частини качанів.
2. Доведіть до кипіння воду в каструлі; додайте духмяний перець, лавровий лист, 5 зубчиків часнику і 1 ст. л. солі, опустіть суцвіття і варіть 10–12 хвилин до м’якості, але не переваріть; відкиньте на друшляк, дайте стекти й охолонути.
3. Натріть моркву на тертці і дрібно порубайте 3 зубчики часнику.
4. У великій мисці збийте молоко з яйцями, додайте 250 г борошна, 1 ч. л. солі, італійські трави та мелений перець за смаком; додайте натерту моркву і дрібно нарубаний часник і перемішайте до отримання густого кляру (трохи густіше, ніж на оладки).
5. Насипте в окрему тарілку або миску борошно для панірування; обсушені суцвіття обваляйте в борошні, струсніть надлишок, а потім занурюйте в кляр, щоб кожне суцвіття було рівно вкрито.
6. Розігрійте велику сковороду достатню кількість олії до температури трохи вище середнього; смажте суцвіття партіями, перевертаючи, поки вони не стануть золотистими й хрусткими, перекладайте на паперовий рушник, щоб стекла надлишкова олія.
7. Якщо залишився кляр, додайте до нього 0,5 ч. л. соди та 1 ч. л. оцту, швидко перемішайте і обсмажте невеликі порції тіста на сковороді до золотистого кольору — отримаєте «локшини» або коржики з кляру.
8. Подавайте гарячою, за бажанням притрусивши подрібненою петрушкою.