衣揚げカリフラワー

Ingredients

• カリフラワー — 500 g
• 水 — 2000 ml
• 塩 — 1 tbsp
• ニンニク — 5 pcs
• オールスパイス（粒）
• ローリエ
• 牛乳 — 250 ml
• 小麦粉 — 250 g
• 卵 — 3 pcs
• ニンジン — 1 pcs
• ニンニク — 3 pcs
• 塩 — 1 tsp
• 挽きコショウ
• イタリアンハーブ
• 衣付け用小麦粉 — 150 g
• 揚げ油 — 200 ml
• 重曹 — 0.5 tsp
• 酢 — 1 tsp
• パセリ（飾り用）

Steps

1. カリフラワーを小房に分け、洗い、硬い芯の部分を切り落とします。
2. 鍋に水を沸騰させ、オールスパイス、ローリエ、ニンニク5片、塩大さじ1を加え、カリフラワーの小房を入れ、柔らかくなるまで10〜12分茹でます。茹ですぎないように注意し、ザルにあげて水気を切り、冷まします。
3. ニンジンをすりおろし、ニンニク3片を細かく刻みます。
4. 大きなボウルに牛乳と卵を泡立て、小麦粉250g、塩小さじ1、イタリアンハーブ、挽きコショウを好みに合わせて加えます。すりおろしたニンジンと細かく刻んだニンニクを加え、パンケーキの生地より少し濃いめの、とろみのある衣になるまで混ぜます。
5. 別の皿またはボウルに衣付け用の小麦粉を入れます。水気を切ったカリフラワーの小房に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落としてから、衣に浸し、各小房が均一に覆われるようにします。
6. 大きなフライパンに十分な量の油を中火より少し高めの温度に熱します。カリフラワーの小房を数回に分けて揚げ、黄金色でカリカリになるまで裏返しながら揚げます。揚げたらペーパータオルに移して余分な油を切ります。
7. 衣が残っている場合は、重曹小さじ0.5と酢小さじ1を加え、素早く混ぜてから、少量の生地をフライパンで黄金色になるまで揚げます。これで衣の「麺」または小さなパンケーキができます。
8. 熱いうちに提供し、お好みで刻んだパセリを散らします。