قرنبيط مقلي بالخليط

Ingredients

• قرنبيط — 500 g
• ماء — 2000 ml
• ملح — 1 tbsp
• ثوم — 5 pcs
• بهار حلو (حبوب)
• ورق غار
• حليب — 250 ml
• دقيق — 250 g
• بيض — 3 pcs
• جزر — 1 pcs
• ثوم — 3 pcs
• ملح — 1 tsp
• فلفل مطحون
• أعشاب إيطالية
• دقيق للتغطية — 150 g
• زيت للقلي — 200 ml
• بيكربونات الصوديوم — 0.5 tsp
• خل — 1 tsp
• بقدونس (للتزيين)

Steps

1. افصل زهيرات القرنبيط، واغسلها، واقطع الأجزاء الخشنة من السيقان.
2. اغلِ الماء في قدر؛ أضف البهار الحلو، ورق الغار، 5 فصوص ثوم، وملعقة كبيرة ملح، ثم ضع زهيرات القرنبيط واطهها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح طرية، ولكن لا تبالغ في الطهي؛ صَفِّها في مصفاة، واتركها لتصفى وتبرد.
3. ابشر الجزر وافرم 3 فصوص ثوم فرماً ناعماً.
4. في وعاء كبير، اخفق الحليب مع البيض، أضف 250 غرام دقيق، ملعقة صغيرة ملح، أعشاب إيطالية وفلفل مطحون حسب الرغبة؛ أضف الجزر المبشور والثوم المفروم واخلط حتى تحصل على خليط سميك (أكثر سمكاً قليلاً من خليط البانكيك).
5. ضع دقيق التغطية في طبق أو وعاء منفصل؛ غطِ زهيرات القرنبيط المجففة بالدقيق، وتخلص من الزائد، ثم اغمسها في الخليط بحيث تغطى كل زهرة بالتساوي.
6. سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى قليلاً من المتوسطة؛ اقلي زهيرات القرنبيط على دفعات، مع التقليب، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم انقلها إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
7. إذا تبقى خليط، أضف إليه 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم وملعقة صغيرة خل، اخلط بسرعة واقلي كميات صغيرة من العجين في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون - ستحصل على "معكرونة" أو أقراص من الخليط.
8. قدمها ساخنة، مع رش البقدونس المفروم حسب الرغبة.