Zucchine Ripiene con Funghi, Verdure e Pere

Ingredients

• Zucchine — 1 pcs
• Cipolla — 1 pcs
• Carota — 1 pcs
• Funghi — 1 pcs
• Pera — 1 pcs
• Aglio — 1 pcs
• Sale — 1 tsp
• Pepe Nero — 1 tsp
• Erbe Italiane — 1 tsp
• Burro — 1 tsp
• Formaggio Grattugiato — 1 pcs
• Paprika Rossa — 1 tsp
• Yogurt Greco (o Crème Fraîche) — 1 tbsp
• Maionese — 1 tsp
• Cetriolo — 1 pcs
• Dill — 1 tsp
• Limone (opzionale) — 1 tsp

Steps

1. Tagliare le zucchine a metà longitudinalmente e rimuovere delicatamente la polpa con un cucchiaio.
2. Spolverare le zucchine con sale e lasciarle riposare per 10 minuti.
3. In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida.
4. Aggiungere la carota a cubetti e i funghi affettati, cuocere per 3 minuti.
5. Incorporare la polpa di zucchina tritata e la pera a cubetti, condire con sale, pepe e erbe italiane, e cuocere per 5 minuti.
6. Riempire le zucchine con il composto, disporle in una teglia da forno, spolverare con formaggio grattugiato e paprika, e cuocere a 200°C per 15 minuti.
7. Preparare la salsa: grattugiare il cetriolo, mescolare con yogurt greco, maionese, aglio tritato, dill e sale; aggiungere succo di limone se desiderato.
8. Servire le zucchine calde accompagnate dalla salsa yogurt e cetriolo.

Salsa Yogurt e Cetriolo

• Yogurt Greco (o Crème Fraîche) — 1 tbsp
• Maionese — 1 tsp
• Cetriolo — 1 pcs
• Aglio — 1 pcs
• Dill — 1 tsp
• Sale — 1 tsp

1. Grattugiare il cetriolo e strizzarlo per eliminare l’acqua.
2. Mescolare yogurt, maionese, cetriolo grattugiato, aglio tritato, dill e sale in una ciotola.
3. Aggiustare di sale e servire fredda.