ラムビリヤニ

Ingredients

• カルダモンポッド — 4 pcs
• ローリエ — 2 pcs
• シナモンスティック — 3 pcs
• クローブ — 8 pcs
• バスマティ米 — 400 pcs
• マトン/ラム肉（骨なし） — 600 pcs
• 玉ねぎ（できれば赤玉ねぎ） — 2 pcs
• トマト — 2 pcs
• 青唐辛子（お好みで） — 1 pcs
• ニンニク — 10 pcs
• 生姜 — 5 pcs
• ガラムマサラ — 0.5 tbsp
• チリパウダーまたはハンガリー産スモークパプリカ — 1 tbsp
• レモン汁1/2個分または酢小さじ1
• ターメリックパウダー少々
• カレーパウダー少々
• ミント/コリアンダーの小枝（飾り用） — 1 pcs

Steps

1. 水が透明になるまで米を洗い、少なくとも30分間浸水させます。
2. トマトを小さな角切りにし、玉ねぎをジュリエンヌにスライスします。生姜とニンニクをすりおろしてペーストにします。
3. 青唐辛子は一本のままにするため、途中で切り込みを入れます。
4. 大きな鍋に中性油30mlを入れ、中火でスパイスを30秒間炒めます。
5. 玉ねぎを加え、約3分間炒めます。
6. トマト、生姜とニンニクのペーストを加え、さらに3分間炒めます。
7. マトン/ラム肉と水2カップ（500ml）を加えます。塩大さじ1を加えます。
8. 火を強火にし、青唐辛子、ターメリックパウダー、チリパウダー、塩大さじ2を加え、マトンを約40〜50分間煮込みます。
9. 鍋の水がなくならないように注意し、必要に応じて水を足します。
10. 鍋に残っている水を考慮し、約2カップの水、または約800gの水を鍋に加えます（米と水の比率は1:2）。
11. 再び沸騰したら、米、ガラムマサラ、レモン汁/酢を鍋に加えます。
12. 残りの水の80%が蒸発したら、火をできるだけ弱め、塩とスパイスのレベルを確認し、必要に応じて追加します。
13. 蓋をして、さらに10分間煮込みます。
14. 玉ねぎのライタとゆで卵を添え、コリアンダーまたはミントの小枝で飾って提供します。お楽しみください！