इनवोल्टिनी डी कैवोलो (पोलिश गोलाबकी)
चावल, बीफ और मशरूम से भरे गोभी के रोल, बेक करके परोसने से पहले आराम करने दें।
- Category: dinners
- Time: 138 min
Source: https://youtu.be/5ckKeuH9j9A?si=HcBqlNDGQ6pYl-HT — Jenny Can Cook
Ingredients
- गोभी — 1 pcs
- कटा हुआ प्याज — 150 pcs
- लहसुन (कली) — 1 pcs
- जैतून का तेल — 1 pcs
- मशरूम (बड़े) — 2 pcs
- चावल — 150 pcs
- कटा हुआ अजमोद — 15 pcs
- नमक — 1.5 pcs
- पिसी हुई काली मिर्च — 1 pcs
- कीमा बनाया हुआ बीफ (सिरोलिन) — 454 pcs
- टमाटर प्यूरी — 240 pcs
- खाना पकाने का तरल (पानी या शोरबा या गोभी का पानी) — 180 pcs
- कम वसा वाली खट्टी क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए) — 1 pcs
Steps
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें; गोभी का कोर हटा दें और गोभी के सिर को (कोर नीचे की ओर) डुबो दें, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं।
- एक कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें, जैतून का तेल डालें और कटे हुए प्याज और कुचले हुए लहसुन को लगभग 3-5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
- बारीक कटे हुए मशरूम डालें और 2 मिनट और पकाएं; मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- कटोरे में चावल, अजमोद, नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ बीफ और टमाटर प्यूरी मिलाएं, फिर हाथों से तब तक मिलाएं जब तक भरावन चिकना न हो जाए।
- गोभी को पानी से निकालकर बेकिंग शीट पर रखें, पत्तियों को अलग करें और प्रत्येक उपयोग योग्य पत्ती पर, कठोर केंद्रीय भाग (पसली) को काट दें जो अच्छी तरह से बंद होने से रोकता है; किसी भी बहुत कठोर पत्तियों को नरम करने के लिए वापस पानी में डाल दें।
- भरावन को पत्तियों में बांटें (लगभग 16 रोल बनेंगे), किनारों को मोड़ें और कसकर रोल करें, उन्हें बेकिंग डिश में सीम नीचे की ओर करके व्यवस्थित करें।
- रोल के ऊपर लगभग 180 मिलीलीटर (3/4 कप) अपनी पसंद का तरल (पानी, शोरबा या गोभी का पानी) डालें; यदि चाहें तो टूटी हुई पत्तियों या सॉकरक्राउट से ढक दें और एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।
- 175 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें।
- परोसने से पहले रोल को कम से कम 30 मिनट (अधिमानतः रात भर) आराम करने दें; वैकल्पिक रूप से, अगले दिन थोड़े से जैतून के तेल में उन्हें भूनें और कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
भरावन
- कटा हुआ प्याज — 150 pcs
- लहसुन (कली) — 1 pcs
- जैतून का तेल — 1 pcs
- मशरूम (बड़े) — 2 pcs
- चावल — 150 pcs
- कटा हुआ अजमोद — 15 pcs
- नमक — 1.5 pcs
- पिसी हुई काली मिर्च — 1 pcs
- कीमा बनाया हुआ बीफ (सिरोलिन) — 454 pcs
- टमाटर प्यूरी — 240 pcs
- कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 3-5 मिनट)।
- मशरूम डालें और 2 मिनट और पकाएं; मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- चावल, अजमोद, नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ बीफ और टमाटर प्यूरी डालें; हाथों से तब तक मिलाएं जब तक भरावन चिकना न हो जाए।