एग फू यंग

Ingredients

• बिना नमक का बीफ स्टॉक — 1 cup
• सोया सॉस — 1 tbsp
• शाओक्सिंग वाइन — 1 tbsp
• ऑयस्टर सॉस — 1 tbsp
• काली मिर्च — 0.5 tsp
• कॉर्नस्टार्च — 1 tbsp
• पानी — 1 tbsp
• कॉर्नस्टार्च — 1 tbsp
• पानी — 1 tbsp
• अंडे — 8 pcs
• कोशर नमक — 0.5 tsp
• चीनी — 0.25 tsp
• हरी प्याज — 1 pcs
• मूंग दाल स्प्राउट्स — 1 cup
• झींगा — 20 pcs
• वनस्पति तेल — 3 cup
• जैस्मीन चावल — 2 cup

Steps

1. ग्रेवी बनाएं:
2. एक छोटे सॉसपैन में, बीफ स्टॉक, सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, ऑयस्टर सॉस और सफेद मिर्च पाउडर को मध्यम आंच पर डालें। एक साथ फेंटें और उबाल आने दें।
3. एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएं और घुलने तक फेंटें। सॉसपैन में डालें और 2 से 3 मिनट तक फेंटें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को कोट न कर ले। सॉसपैन को ढक्कन से ढक दें और इसे सबसे कम आंच पर गर्म रखें।
4. एग फू यंग बैटर बनाएं:
5. एक मध्यम कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और पानी को घुलने तक फेंटें। अंडे, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें और अंडे के सफेद हिस्से के कोई गुच्छे न रहें।
6. हरी प्याज, बीन स्प्राउट्स और झींगा डालें। सब कुछ समान रूप से कोट होने तक हिलाएं।
7. एग फू यंग तलें:
8. एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल डालें; यह किनारों से लगभग 2 इंच ऊपर तक पहुंचना चाहिए। तेल को मध्यम-तेज आंच पर 350°F तक गर्म करें, या जब तक एक डाली हुई लकड़ी की चॉपस्टिक के चारों ओर जोरदार बुलबुले न बन जाएं।
9. एक करछी से, धीरे-धीरे और धीरे से ऑमलेट बैटर का 1/4 हिस्सा डालें। एग फू यंग को तुरंत बुलबुले बनाने चाहिए और जादू की तरह फूलना चाहिए। प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। यदि कोई हल्के धब्बे हों, तो एक करछी का उपयोग करके उस पर धीरे से गर्म तेल डालें।
10. टिप
11. एग फू यंग को पलटना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। सबसे आसान तरीका है कि प्रत्येक हाथ में एक उपकरण (एक स्पाइडर, स्लॉटेड चम्मच, चिमटा और बड़ी चॉपस्टिक सभी अच्छे विकल्प हैं) लें और धीरे से ऑमलेट को पलटें, एक तरफ ऊपर खींचें और दूसरी तरफ नीचे और चारों ओर धकेलें।
12. ऑमलेट को हटा दें और इसे पेपर टॉवल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस बीच, शेष बैटर के साथ 4 ऑमलेट बनाने के लिए दोहराएं। यदि आवश्यक हो, तो बैचों के बीच पैन में और तेल डालें।
13. परोसें और आनंद लें:
14. प्रत्येक एग फू यंग को चावल के बिस्तर पर रखें। ऊपर से गर्म ग्रेवी डालें और तुरंत परोसें।