रेचाडो मसाला मछली

Ingredients

• मैकरेल — 4 pcs
• लाल मिर्च — 18 pcs
• अदरक — 1 pcs
• लहसुन — 8 pcs
• काली मिर्च — 1.5 tsp
• जीरा — 1 tsp
• हल्दी — 0.5 tsp
• दालचीनी की छड़ी
• लौंग — 4 pcs
• इलायची — 2 pcs
• चीनी — 1 tbsp
• इमली का गोला — 2 pcs
• सिरका — 2.5 tbsp
• तेल

Steps

1. तेल को छोड़कर सभी मसालों, अदरक, लहसुन, इमली का गूदा और कश्मीरी मिर्च को सिरके में भिगो दें।
2. चीनी और नमक डालें।
3. हल्दी पाउडर भी डालें।
4. सभी को अच्छी तरह मिलाएं और 35-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
5. मिश्रण को नरम और चिकना होने तक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो और सिरका डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए सिरका उसी के अनुसार डालें। यदि मसाला पेस्ट पतला होगा तो वह मछली से नहीं चिपकेगा।
6. मछली को बीच से चीर कर धो लें और ऊपर से कुछ चीरे लगा दें। स्पष्टता के लिए आप नीचे मछली देख सकते हैं।
7. अब पेस्ट को बीच में और चीरों में भर दें। पूरी मछली को इस पेस्ट से ढक दें। मछली को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
8. एक उथले पैन में तेल डालें, जब तेल काफी गर्म हो जाए तो भरी हुई मैकरेल को हल्का तल लें।
9. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. रेचाडो मैकरेल को सलाद, नींबू के टुकड़े, चावल और करी के साथ गरमागरम परोसें।
11. टिप्पणियाँ
12. सुनिश्चित करें कि मसाला पेस्ट गाढ़ा हो, अन्यथा परिणाम अच्छा नहीं होगा।
13. यदि आपको कश्मीरी मिर्च नहीं मिल पाती है, तो बेडगी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें।
14. आप सफेद सिरका या नारियल का सिरका उपयोग कर सकते हैं।
15. बचे हुए पेस्ट को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
16. दालचीनी से बचा जा सकता है क्योंकि यह एक मजबूत मसाला है जिसका उपयोग आमतौर पर मांस या चिकन के लिए किया जाता है।