Асорті з огірків, патисонів і кабачків у кетчупній заливці

Ingredients

• кетчуп «Торчин Чілі» — 45 ml
• цукор — 50 g
• сіль — 20 g
• оцет 9% — 30 ml
• огірки (маленькі цілі або більші — розрізані навпіл)
• патисони (молоденькі, ≈80–100 г кожен, розрізати на 4 частини)
• кабачки (нарізати кружечками або півкільцями)
• гаряча вода з-під крану

Steps

1. Підготуйте овочі: помийте їх і наріжте — маленькі огірки залиште цілими, більші — навпіл або з хрестиковими надрізами; патисони розріжте на 4 частини; кабачки — кружечками або півкільцями. Рецепт розрахований на літрові банки.
2. На дно чистої літрової банки покладіть кетчуп «Торчин Чілі» (приблизно 45 мл), цукор (50 г), сіль (20 г) і оцет 9% (30 мл).
3. Щільно укладіть в банку підготовлені огірки, патисони й кабачки — можна з гіркою, овочі під час термічної обробки осядуть.
4. Метод із стерилізацією (той, що показано в ролику): долийте в банки гарячу воду з-під крану майже до верху; поставте банки в каструлю на рушник так, щоб вони не торкалися одна одної; налийте в каструлю воду до плечиків банок; доведіть до кипіння й від моменту закипання стерилізуйте 15 хвилин; обережно вийміть банки з киплячої води.
5. Після стерилізації щільно закрутіть кришки, добре струсніть кожну банку, щоб розчинити залишки цукру й солі на дні, переверніть банки, укутайте теплою ковдрою і залиште на 24 години; потім перенесіть у погреб або на полицю для зберігання.
6. Альтернативний спосіб — «залив‑злив» (без стерилізації): залийте банки окропом і залиште на 10 хвилин, злийте воду і повторіть ще 1–2 рази; на третю заливку покладіть у банку кетчуп, цукор, сіль і оцет, долийте гарячу воду остаточно, щільно закрийте, переверніть, укутайте на добу і зберігайте як звичайно.
7. Порада: при стерилізації цукор і сіль можуть не одразу розчинитися — після закочування добре струсніть банки, перевірте, щоб дно було чисте від кристалів; після одноденного відпочинку перемістіть банки в прохолодне сухе місце для довгого зберігання.