Timbal vegetariano de quinoa, patatas y aguacate
Esta receta de Timbal vegetariano de quinoa, patatas y aguacate es ideal como plato para el invierno y es obra del chef vegetariano Tal Ronnen, y más concretamente de su libro de cocina la cocina consciente: “Deliciosas recetas sin carne para cambiar la forma en la que comes”.
- Raciones: 4
Fuente: HazteVeg.com
Ingredientes
- <strong> Para la quinoa:</strong>
- taza de quinoa cocida en caldo de verduras y enfriada a temperatura ambiente
- jalapeño, picado
- cucharada de cilantro fresco picado
- <strong> Para las patatas:</strong>
- patata dulce, pelada y cortada en dados
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal marina y pimienta negra recién molida
- <strong> Para las tiras de tortilla:</strong>
- aceite de canola
- tortillas de maíz, cortadas en tiras
- cucharadita de condimento de cajun
- cucharada de aceite de oliva virgen extra
- el zumo de 1 limón
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- <strong> Para el aderezo:</strong>
- tomates en aceite de oliva sin pieles
- cucharadas más de aceite de oliva
- cucharadita de aceite de oliva
- cucharada de vinagre de arroz
- taza de cilantro fresco picado
- cucharadita de néctar de agave
- <strong> Para servir:</strong>
- aguacates, cortados en cubitos
- brotes