La crema pasticcera

La regina delle creme, dal sapore cristallino e dalla consistenza vellutata è preparata con pochi ingredienti, tuorli, farina, zucchero e latte, a cui si aggiunge l’inconfondibile profumo di un baccello di vaniglia, preferibilmente Bourbon. Di origine francese, la crème pâtissière, fa la sua comparsa nell’arte pasticciera all’inizio del Settecento, conquistando e mantenendo un posto privilegiato nel cuore e al palato dei golosiPerfetta per essere gustata come dolce al cucchiaio, è largamente usata per farcire pan di Spagna, bignè, crostate e moltissimi altri dolci o come base per altre preparazioni come per esempio la chantilly (crema pasticciera e panna fresca montata) o, in versione salata, sostituendo lo zucchero con il formaggio, diventa una salsa perfetta per tramezzini, panini, piadine, cannoli, bignè.Gli ingredienti devono essere freschissimi, la farina setacciata, il latte intero e la vaniglia nel baccello. Potete sostituire la farina con fecola, amido di mais o amido di riso.…

• Tempo: 600 min
• Porzioni: 1

Fonte: Sale&Pepe

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