مفنات مالحة خالية من الغلوتين

هذا النوع من المافن معمول ليخدم الوقت الضيق. الخليط يتجهّز بسرعة، ومدة الخَبز قصيرة، فيناسب صباحات الأسبوع أو تحضيره مسبقًا. يمكن تقديمه على الفطور، أو بجانب الشوربة والسلطات، ويحتفظ بقوامه بعد أن يبرد، وهذا مهم عند النقل أو إعادة التسخين. التوازن في المكونات هو السر. الجبن الشيدر الحاد يعطي ملوحة وعمق، والخردل الديجون يخفف الإحساس بالدسم ويمنع اللب من أن يكون ثقيلاً. ومع هذه النكهات القوية، يمكن استخدام خليط دقيق خالٍ من الغلوتين حتى لو كان فيه دقيق بقوليات؛ بعد الخَبز يختفي أثره. دقيق الدخن والذرة يضيفان تماسكًا واضحًا، فلا يتفتت المافن عند التقطيع. الجوز اختياري. يضيف قرمشة، لكن القوام الأساسي موجود أصلًا من الحبوب. ملء القوالب حتى الحافة يعطي ارتفاعًا أفضل. اتركي المافن يبرد قليلًا قبل إخراجه من القالب حتى تتماسك الحواف بشكل نظيف.

• الوقت: 45 دقيقة
• الحصص: 12

المصدر: Ashpazkhune

استيراد إلى كتاب وصفاتي