Insalata di riso con melone e pomodorini per un pranzo light
Insalata di riso con melone: un piatto per l’estate che funge un po’ da contorno e un po’ da primo. Una ricetta con abbinamenti unici.
- Porzioni: 4
Fonte: Nonna Paperina: Cucina inclusiva e ricette per Intollerant
Ingredienti
- gr. di riso rosso e 100 gr. di riso integrale
- gr. di polpa di melone
- pomodorini rossi e 8 pomodorini gialli
- gr. di mozzarella
- gr. di scaglie di mandorle
- qualche foglia di basilico
- cucchiaini di succo di lime
- cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q. b. di sale e bacche di pepe rosa