Recette de lamington australien : délices moelleux enrobés de chocolat

À Sydney comme à Melbourne, le lamington est une petite affaire sérieuse. Derrière son allure de cube enneigé se cache un gâteau moelleux, trempé dans un chocolat brillant puis roulé dans la noix de coco. Dans les vitrines, il se vend à l’unité, s’emporte au pique-nique et s’invite aux kermesses, comme un classique populaire qui ne se démode pas. Cette recette reprend la version la plus répandue: une génoise gâteau léger obtenu en fouettant des œufs avec du sucre pour emprisonner de l’air cuite en plaque, découpée, puis enrobée. L’objectif est simple et très enfantin à comprendre: faire un nuage de gâteau, lui mettre un manteau de chocolat, puis une écharpe de coco. Avec quelques gestes calmes et une bonne organisation, tu obtiens quatre belles portions, nettes, gourmandes et régulières.

• Portions: 4

Source: Recette lapin

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