Mantecato di orzo perlato con stufato di lepre e doppia crema al sapore di noce moscata
- Tempo: 160 min
- Porzioni: 4
Fonte: moulinex.it
Ingredienti
- Polpa di lepre macinata
- cl Vino bianco
- Cipolla bianca
- Brodo vegetale
- Carota
- Sedano
- spicchio Aglio
- ramo Timo
- ramo Rosmarino
- cl Olio evo
- Bacche di ginepro
- Concentrato di pomodoro
- Sale fino
- Pepe
- Panna fresca da cucina
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Noce moscata in polvere
- Orzo perlato
- Scalogno tritato
- Vino bianco
- Olio evo
- Burro a dadini ghiacciato
- Sale