Come fare la frittata in padella

Piatto povero, ma ricco, la frittata è un jolly in cucina, un antipasto, un secondo, protagonista di un brunch o fugace apparizione per accompagnare a bocconcini un aperitivo. Qui vi raccontiamo la cottura in padella, ma potete anche infilarla in forno o cuocerla a vapore.Gli ingredienti base sono uova, sale e olio. Le uova devono essere a temperatura ambiente e fresche. Solitamente le dosi sono di 1 uovo a testa più 1 uovo per la padella e, per un colore più intenso, anche l'aggiunta di 1 tuorlo. Se preferite una preparazione più leggera invece aggiungete gli albumi al posto dell'uovo per la padella e del tuorlo. Le uova vanno sbattute brevemente con una forchetta o una frusta a mano in modo che la frittata diventi morbida e cremosa. Se preferite una frittata più alta potete montare gli albumi e poi unirli ai tuorli appena mescolati: è fondamentale che queste operazioni avvengano velocemente altrimenti la frittata diventa gommosa.La scelta della padella non può essere casuale: antiad…

• Tempo: 300 min
• Porzioni: 4

Fonte: Sale&Pepe

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