Hirschkotelette mit Merlotsauce, Kartoffelchips, wildem Broccoli und karamellsierten Perlzwiebeln
Herbstliches Fleischgericht mit Hirsch, Pilzen und geschmorten Schalotten
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Hirschrack
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- cl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Butter
- Schalotten, gehackt
- dl Malbec- Merlot
- Stücke Lorbeerblätter
- Stücke Nelken ganz
- Pfefferkörner, schwarz
- Wacholderbeeren, getrocknet
- dl Basis für Wildpfeffer KNORR, zubereitet
- Salz und Pfeffer
- Kartoffeln, festkochend, gewaschen
- KNORR® Aromat
- Wilder Broccoli, blanchiert
- Perlzwiebeln,geschält, halbiert
- dl Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
- Zucker
- Ganze, geschälte Mandeln, grob gehackt
- Rosa Pfeffer
- Stücke Zweig Thymian