Croccantino di cervello: ricetta
La ricetta del croccantino di cervella di vitello di Stefano De Gregorio. Un piatto che omaggia il celebre croccantino di foie gras e aceto balsamico di Massimo Bottura.
- Porzioni: 4
Fonte: Sfizioso.it
Ingredienti
- cervella
- patata
- parmigiano reggiano
- uova )
- olio di semi di arachide
- pane panko
- pepe
- sale
- foglia alloro
- succo di mezzo limone
- perle di aceto balsamico