Milhojas de bacalao desalado y patata confitada

Pelamos y cortamos una cebolla dulce en finas rodajas al igual que las patatas. Las colocamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, tapamos y dejamos que se cocinen a fuego suave. Una vez cocinadas, lo escurrimos.En una cazuela con agua caliente, introducimos las tajadas de bacalao desaladoy, cuando comience a hervir, sacamos inmediatamente y comprobamos que presionando sobre la piel del bacalao las lascas se abren como un abanico. Sacamos del agua de cocción y esperamos a que se temple.Con cuidado sacamos las lascas del bacalao desalado y montamos la milhoja con una base de patata confitada, cebolla, bacalao, cebolla, patata, bacalao y cebolla. Podemos ayudarnos de un aro de montaje para realizar dicha acción.Introducimos en el horno a 200º C durante 4 minutos, hasta que se caliente la milhoja de bacalao y patata con cebolla dulce. También calentamos la salsa de tomate. Presentamos la milhoja de bacalao, patata confitada y cebolla dulce con la salsa de toma…

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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