CALDO DE GALLINA 〜鶏のペルー風スープ〜
丸鶏を1羽使った豪快なスープ。太めのパスタと合わせるのがペルー流です。
- 分量: 4
出典: kai-group.com
材料
- にんじん:1本
- 玉ねぎ:１個
- セロリ:1/4本
- しょうが:10〜20g
- 万能ねぎ:適量
- チョクロ（別名ジャイアントコーン／大粒の白いとうもろこし）:1本
- 水:4000ml
- 丸鶏:1羽
- アヒ・アマリージョのペースト:大さじ3
- 塩:大さじ4
- こしょう:適量
- じゃがいも:2個
- コリアンダー:適量
- レモン:1/2個
- 唐辛子（アヒ・アマリージョ、赤色、紫色など）:適量
- パスタ（リングイネ）:200g
- 卵:2個
- ※チョクロがない場合は、黄色いとうもろこしでも代用できます。※アヒ・アマリージョのペーストの作り方は、「PAPA A LA HUANCAINA（ルビ：パッパ・ア