सिज़लिंग स्टेक रैप्स

मैं ये रैप्स उन रातों में बनाता हूँ जब बिना घंटों चूल्हे के सामने खड़े हुए ज़बरदस्त स्वाद चाहिए होता है। स्टेक जैसे ही तवे पर जाता है, तुरंत ब्राउन होने लगता है और नींबू व मसाले सब कुछ जगा देते हैं। उस खुशबू से ही? हाँ। लोग अपने आप मंडराने लगते हैं। असल कमाल है तेज़ी बनाए रखना। बीफ बहुत जल्दी पकता है, इसलिए नज़र मत हटाइए — पलक झपकते ही तैयार। जब इसे तवे से निकालते हैं, तो प्याज़ और शिमला मिर्च वही सारे स्वादिष्ट रस सोख लेते हैं, इतने नरम कि खाएँ जा सकें लेकिन हल्की सी कुरकुराहट बनी रहती है। वही मीठा-नमकीन संतुलन हर कौर को मज़ेदार बनाता है। और फिर आता है एवोकाडो मिक्स। मोटा कटा, ताज़ा, थोड़ा खट्टापन लिए। मैं इसे बिल्कुल स्मूद नहीं मसलता — मुझे टेक्सचर पसंद है। जब यह गर्म बीफ के साथ गरम टॉर्टिला में जाता है, तो स्वाद को एकदम सही तरीके से संतुलित करता है। मन हो तो ऊपर से खट्टी क्रीम डाल दीजिए। मेरा तो अक्सर मन होता है। ये रैप्स नखरे वाले नहीं हैं। इन्हें जल्दी लपेटना है, हाथों से खाना है, और थोड़ा टपक भी जाए तो कोई बात नहीं। अतिरिक्त नैपकिन रख लीजिए। मुझ पर भरोसा कीजिए।

• समय: 35 मिनट
• सर्विंग: 4

स्रोत: Ashpazkhune

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