Chiles Rellenos Mexicanos
Un relleno sabroso y reconfortante para pimientos morrones, horneados hasta que estén tiernos. Repletos de verduras, especias cálidas y proteína vegetal, estos pimientos rellenos son coloridos, sustanciosos y perfectos para una comida familiar fácil.
Fuente: Veggie Fest
Ingredientes
- tazas de papas en cubos de ¼ de pulgada
- cucharadita de zanahorias en cubos de ¼ de pulgada
- a 2 cucharadas de agua
- a 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
- taza de cebollas finamente picadas
- paquete de 12 onzas de proteína vegetal molida sin carne
- cucharada de ajo en polvo
- a 2 cucharadas de comino molido en polvo
- cucharadita de pimienta negra molida
- cucharadita de sal o al gusto
- taza de aceitunas verdes en rodajas
- taza de pasas
- pimientos morrones medianos, de cualquier color
- tazas de queso mozzarella vegetal rallado