Recette falafel maison facile et inratable
La vraie recette des falafels libanais maison aux pois chiches : croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Des falafels parfaits qui ne se désagrègent pas dans l’huile !
- Temps: 30 min
- Portions: 48
Source: Gâteau et cuisine Rachida
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Ingrédients
- pois chiche secs )
- petit oignon ou 1/2
- gousses d'ail
- bouquet de coriandre fraîche
- bouquet de persil frais
- cuillères à café cumin en poudre
- cuillère à café coriandre en poudre
- feuilles de menthe fraîche
- cuillère à café sel
- cuillère à café cannelle
- cuillère à café piment d’espelette
- cuillère à café poivre
- cuillère à café paprika
- cuillère à café cardamome en poudre )
- cuillères à soupe graines de sésame grillées )
- cuillère à café bicarbonate de soude )
- Jus d’un demi citron
- litre d’huile pour la friture ou papier sulfurisé pour la cuisson au four
- yaourts grecs nature )
- cuillère à café cornichons hachés
- cuillère à café persil, coriandre et menthe hachés finement
- gousses d'ail hachée
- cuillère à café d'huile d'olive
- jus de citron selon le goût
- cuillère à soupe tahini )
- sel, poivre et cumin )