Grillgemüse Bowl mit Pistazien-Pesto und Zitronen-Feta
Eigentlich wollte ich dir von der Bowl erzählen. Aber wenn ich ehrlich bin, muss ich über das Pistazien-Pesto sprechen. Davon ist bei uns wirklich kein Löffel übrig geblieben und selbst mein Mann und meine Tochter waren sofort begeistert. Also ein kleiner Rat von mir: Mach das Pesto lieber direkt in doppelter Menge. Du wirst sie ziemlich sicher brauchen.
- Zeit: 50 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Rezeptliebe by Claudia
Zutaten
- Couscous
- Gemüsebrühe
- EL Olivenöl
- Zucchini
- Aubergine
- rote Paprika
- gelbe Paprika
- große rote Zwiebel
- Kirschtomaten
- TL Honig
- TL Paprikapulver
- TL Oregano
- TL Thymian
- TL Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- geschälte Pistazien
- Bund Basilikum
- Bund Petersilie
- Minzblätter
- Parmesan
- Knoblauchzehe
- Bio-Zitrone
- Olivenöl
- EL griechischer Joghurt
- Salz
- Prise Pfeffer
- Feta