紅燒滑蛋豆腐

這道經典家常菜將嫩滑的板豆腐與鹹香的豬絞肉、滑蛋巧妙結合，透過細心煨煮，讓豆腐充分吸收醬汁精華，口感軟嫩、味道濃郁。簡單的烹飪步驟，就能帶來令人滿足的下飯美味。 Chef's tips: (1) 紅燒的精髓在於醬油與糖的組合，並讓食材充分吸收味道。 (2) 煎豆腐時油量不宜過多，以小火慢煎，待表面形成薄脆的焦皮後再翻動，避免碎裂且能增加香氣。 (3) 炒豬絞肉時務必將其水分炒乾並炒香，去除肉的腥味，讓肉質帶有滷肉般的軟嫩口感，而非堅硬。 (4) 「千滾豆腐萬滾魚」意指豆腐適合長時間煨煮，使其更入味。 (5) 淋入蛋液前務必先關火，並輕輕撥動，待其半凝固後再開火，可使蛋液完整、滑嫩不散碎。

• 时间: 30 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

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