冰鎮茶碗蒸
無需使用蒸籠，在家用鍋子就能輕鬆製作，這是一道清涼美味的夏季茶碗蒸。滑嫩的茶碗蒸搭配上濃縮高湯鮮美的日式風味晶凍（ジュレ），口感滑順且滋味奢華。 Chef's tips: (1) ⚠️ 吉利丁若加入溫度過高（剛沸騰）的液體中會影響凝固效果，請務必在熄火後靜置約10分鐘再加入。 (2) 💡 使用鍋子蒸製時，在鍋底鋪上廚房紙巾，可避免熱源直接傳導造成蒸蛋內部產生蜂窩狀空隙，同時也能防止容器在加熱過程中滑動。 (3) 🔥 熱水的深度建議達到茶碗蒸容器高度的一半左右。
- 时间: 120 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 個 雞蛋
- 水（茶碗蒸用）
- 大匙 白高湯
- 雞腿肉
- 朵 香菇
- 粒 毛豆
- 水（晶凍用）
- 大匙 醬油
- 大匙 味醂
- 小匙 砂糖
- 少許 鹽
- 小匙 高湯粉
- 吉利丁粉