Le chou citron sésame

Le chou citron sésame

La recette de Nicolas Paciello, chef pâtissier de CinqSensNiveau de difficulté : moyen

Portions: 24

Source: Kiss My Chef

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Ingrédients

de lait entier
d’eau
de beurre
de sel fin
de sucre semoule
de farine T 45
d’oeufs entiers
de cassonade
de farine T45
de jus de citron
de zestes de citron jaune
de beurre frais
de gélatine poudre
d’eau hydratation gélatine
de crème UHT
de nappage neutre
de couverture blanche 33%
de colorant liposoluble jaune

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