Schweinsbraten

Schweinsbraten - ein Klassiker Der Schweinsbraten ist einer DER Klassiker der österreichischen Küche, daher auch in den meisten Wirtshäusern auf der Speisekarte zu finden. Aber am besten schmeckt der Schweinsbraten sowieso bei der Oma. Also warum nicht auch einmal selbst probieren. Der Bratensaft wird gerne ungebunden zum Braten serviert. Er kann aber einfach gebunden werden. Dazu das Fleisch aus dem Bratensaft heben und warm stellen. 2 EL Mehl in etwas Wasser glattrühren und in den Bratensaft einrühren. Dann auf dem Herd unter rühren aufkochen. Zum Schluss noch ein Stück kalter Butter einrühren, so wird die Sauce noch sämiger. Welches Fleisch für den Schweinsbraten? Am besten wird der Schweinsbraten mit Bauchfleisch, es bleibt wegen seines Fettgehalts garantiert saftig und eine knusprige Kruste bekommt man auch. Wer es weniger Fett mag, verwendet Schweinsschulter oder - für eine ganz magere Variante - Schweinskarree. Das Schweinskarree aber nur kürzer braten und eventuell mit einem B…

• Portionen: 4

Quelle: Prostmahlzeit.net

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