Melon de Monsieur Fargier et suprême de pintade de Monsieur Pons
La recette de Xavier Mathieu, chef étoilé du restaurant Le Phébus à Joucas(84)Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- pintade
- melon
- Sel
- Poivre
- de melon
- de poivrons
- d’oignons
- de pommes
- de vinaigre de riz
- de vinaigre pomme balsamique
- Miel de lavande
- Badiane
- de verjus
- de jus de melon
- Jus de veau
- Cannelle