【入江シェフ】天ぷらそば
5年連続で『ミシュランガイド』二つ星を獲得する「料理屋 真砂茶寮」の大将。かつて伊勢山皇大神宮の料理番も務めた経歴を持つ。お店のプライベートプランでは懐石料理と和菓子作り、盆略点前を通して、「非日常の空間で日本に浸る」豊かな時間を提供している。料理屋 真砂茶寮の入江延彦さんに教えていただいたレシピ、天ぷらそばのご紹介です。ご家庭で天ぷらを揚げるコツを教えていただきました。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTubehttps://youtu.be/30tZGFLbk8o・クラシルTikTokhttps://www.tiktok.com/@kurashiru.com・クラシルInstagramhttps://www.instagram.com/kurashiru/・クラシルXhttps://twitter.com/kurashirę
- 時間: 60 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- 干しそば 200g
- お湯 適量
- 塩 適量
- 氷水 適量
- エビ 4尾
- ナス 1本
- しいたけ 2個
- ししとう 2本
- 天ぷら粉 50g
- 冷水 75ml
- 天ぷら粉 適量
- かつおだし 300ml
- しょうゆ 60ml
- みりん 60ml
- 日本酒 20ml
- 混合削り節 15g
- 大根おろし 50g
- 長ねぎ 10g
- 水 適量
- わさび 適量