Харчо з волоськими горіхами
Суп харчо з волоськими горіхами – це густа і ситна страва грузинської кухні. Наваристий бульйон із яловичини заправляють рисом, соусом ткемалі та горіхами, а потім, уже в тарілці, посипають суп дрібно нарізаною зеленню. Завдяки тому, що в харчо додають часник та спеції, він виходить пряним, гострим та ароматним – саме таким, яким і має бути справжній смак кавказької кухні. Важко уявити суп, який міг би краще зігріти в холод – після тарілки вогняного харчо просто забуваєш, що на вулиці буває мороз! Для того, щоб не відступати від канону, додайте в суп хмелі-сунелі, імеретинський шафран і гострий перець, візьміть дрібний рис круглозерний і стиглі помідори. Приготуйте суп харчо за нашим покроковим рецептом і проженіть геть морози та зимову нудьгу!
- Час: 110 хв
- Порції: 8
Джерело: MealWings
Інгредієнти
- Яловичина на кісточках - 1 кг
- Волоські горіхи - 100 гр
- Помідори - 4 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Рис круглозерний шліфований - 2 ст.л
- Часник - 3 зубч
- Рослинна олія - 3 ст.л
- Соус ткемалі - 2 ст.л
- Кінза - 3 пуч
- Петрушка - 3 пуч
- Фіолетовий базилік - 3 пуч
- Лавровий лист - 2 шт
- Шафран імеретинський - 1 ч.л
- Хмелі-сунелі - 1 ч.л
- мелений коріандр - 1 ч.л
- Сіль, мелений гострий червоний перець - 0.3 ч.л
- Сіль, свіжомелений чорний перець за смаком