Bisque de Mariscos - 038G2
📝 Descripción del plato: El bisque de mariscos es una sopa clásica de la cocina francesa, caracterizada por su textura sedosa, sabor profundo a mariscos y notas aromáticas intensas. En esta versión, se integra un fondo doble camarón y pescado cuidadosamente elaborado, junto con pulpo, camarones y calamar, cocinados en su punto justo. El uso de crema aporta suavidad, mientras que el toque de jerez o brandy realza su perfil gourmet. Ideal como entrada refinada en menús de alta cocina.
- Raciones: 12
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Cabezas de camarĂłn
- Cebolla perla
- Cebolla puerro
- Zanahoria
- Ajo
- Apio tallo
- Vino blanco
- Agua
- Huesos de pescado
- Hoja de laurel seco
- Agua frĂa
- Pulpo crudo
- Aceite de oliva
- Mantequilla sin sal
- Bulbo de hinojo
- Tomate
- Pasta de tomate
- AzĂşcar
- Harina
- Vino blanco / jerez / brandy
- Fumet de pescado
- Fondo de camarĂłn
- Camarones pelados y desvenados
- Aros de calamar
- Pimienta cayena
- Pimienta blanca molida
- Sal
- Crema de leche
- Pulpo cocido
- Yogurt griego