蝦仁蛋炒飯

這道蝦仁蛋炒飯有著豐富的層次感，結合了蛤蜊高湯煮出的米飯鮮味、蝦油爆炒的蝦仁香氣，以及洋蔥丁的脆甜和蒜末的提味。米飯粒粒分明，口感乾爽，每一口都充滿自然的鮮甜滋味，保證讓你一試成主顧，越吃越上癮！ Chef's tips: (1) 米粒要洗乾淨並浸泡，這樣煮出來的飯才會粒粒分明。 (2) 炒飯的米飯建議用當天煮的白飯，口感會比隔夜飯更鬆軟有水分。 (3) 炒飯時，米飯要先取出散熱散掉多餘水氣，這樣炒的時候才會好炒開，達到乾爽粒粒分明的效果。 (4) 蝦仁用鹽和太白粉抓洗並醃製，會讓蝦肉更彈牙。 (5) 利用冷鍋下蝦頭的方式可以避免油爆。

• 时间: 60 分钟
• 份量: 4

来源: ChefChef

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